만들기

1.       호박은 깨끗히 씻어서 앞뒤로 꼭지를 잘라주고 채칼로 두껍게 길죽 길죽 호박 위에서 부터 아래로 밀어준다음 소금 조금 넣고 살짝 절여준다.

2.       적양파는 얇게 길죽길죽 썰어준다.

3.       살짝 절여진 호박은 손으로 꼭 짜서 종이타올로 물기를 없애준다음 뜨거운 팬에 기름 넉넉히 두르고 아주 빠르게 살짝만 볶아낸다.

4.       썰은 양파도 뜨거운 불에 살짝만 볶아낸다음 호박과 양파를 함게 섞어 참기름 한두방울과 통깨조금 뿌려서 젓가락으로 살살  섞어 예쁜 접시에 낸다.

Tip : 호박은  기다란 노랑색과 초록색 호박을 준비하고 안에 씨는 사용하지 않고 겉부분만 사용한다음 가운데  씨 부분은 된장찌게 끓일때 사용한다. 호박과 양파볶을때는 뜨거운 불에 아주 살짝만 두세번 젓가락으로 섞어줄 정도만 익혀주어야 깔끔한 맛으로 아삭아삭 맛있게 드실수 있으며통깨대신 검은깨를 뿌려도 색상이 아주 예쁘다 .

 이경희 (요리연구가 ) 문의 847)312-3934 . hebronkyung@hotmail.com