흰살 생선 케익
재료 : 흰살 생선살 1 피스 (250 그램 ) , 감자 중간 사이즈 1나 (200 그램 ) 다진 셀러리 3큰술, 다진 적양파 3큰술 , 다진 청양고추 2큰술 ,마요네즈 3큰술, 빵가루 4큰술 , 레몬즙 반큰술 , 소금 3/1 작은술 , 후추 약간
가니쉬 : 무순 1팩 생선 재움 : 우유 1/3 컵
소스 : 와사비마요네즈 2큰술 , 레몬즙1작은술 ,꿀 1작은술
만들기
1. 생선은 우유 에 담구웠다 건져서 찜통에 넣고 감자도 껍질 벗겨서 몇번 자른후 찜통에 함께 넣어 익을때 까지 쪄준다.
2. 익힌 생선은 종이타올로 탁탁 두드려서 수분을 없애고 감자와 함께 모든 재료들을 다 섞어서 으깨준다.
3. 으깨준 것을 동글 동글 7 피스정도 나오도록 만들어서 팬에 기름넣고 중간불에서 앞 뒤로 노릇 노릇 할때까지 구워주거나 예열이된 오븐 400도에서 20분 정도 윗부분이 노릇 노릇 해질때 까지 구워준다 .
4. 노릇 노릇 다 구워졌으면 기다란 접시에 나란히 담고 소스를 발라준다음 무순을 듬뿍 올려 예쁘게 가니쉬 해준다.
딸기나 제철 과일을 잘라서 얹어 드셔도 예쁘고 맛있다
Tip : 생선살은( basa ) 를 사용해서 만들면 맛있고 생선살에 우유를 부워서 익히면 생선의 여러 잡냄새를제거 시켜준다. 생선과 감자를 찜통에 넣고 찌기 번거로우면 전자 렌지에 4분씩 돌려서 익혀주면 편하다. 생선살과 감자가 보들 보들 해서 어린 자녀들과 어르신들이 드시면 좋고 부활절 아침에 만들어 온가족이 함께 맛있게 드시길 바란다,
이경희 ( 요리연구가 ) 문의처 847 ) 312-3934
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