알감자 꽈리고추 졸임
재료 : 작은 알감자 수북하게 3컵 (400 그램 정도) ,꽈리고추 크게 한주먹 (50 그램 정도), 매운 홍고추 2개 ,썰은파 3큰술
조림 양념 : 맛간장 3큰술 . 맛술 (미림) 1큰술 반 ,흑설탕 1큰술 반 ,다시물 반컵 ,굴소스 반큰술 ,마늘 1작은술 ,참기름 1큰술 ,후추 약간 /통깨 조금
만들기
1. 우선 알감자는 깨끗한것으로 골라서 바락바락 씻어준다음에 물기를 뺀후 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 껍질이 노릇노릇해질때까지 센불에서 굴려가면서 반정도를 익혀준다.
2. 꽈리 고추는 어슷썰기로 반을 잘라주고 홍고추는 옆썰기로 어슷어슷 썰어 준다.
3. 다 썰어놓은 고추와 파는 기름에 볶아놓은 감자 위에 얹어준다음 조림 양념을 부워 센불에서 다 졸을때까지 졸여주면 된다.
4. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려서 한번 섞어준다음 접시에 예쁘게 내면 된다
Tip : 알감자는 아주 작은 한입크기로 사용하고 조금 큰 것은 반을 갈라 사용한다. 센불에서 팬에 기름 넣고 우선 달달 볶아서 졸이면 껍질이 쫄깃거리며 센불에서 끝까지 졸여서 참기를 섞어내면 다 드실때까지 윤기가 마르지 않는다.알감자는 꽈리고추와 졸여도 맛있고 포고버섯이나 홍합 또는 우엉을 넣고 졸여도 맛있으니 응용하여 만들어 보시길 바란다.
주부가 만드는 건강 집밥 요리-쑥수제비
이경희의 맛 요리 (달래 파스타 )
