도토리묵 부침
재료 : 도토리묵 큰거 한팩 /숙주나물 2컵 /부추 자른것 2컵/전분가루 1/3 컵
소스 : 발사믹 식초 1큰술반 /맛간장 1큰술 /꿀 반큰술 /참기름 1 작은술
만들기
1. 묵은 도톰하게 썰어준다음 전분가루 무쳐서 뜨거운 팬에 기름두르고 빠르게 지져낸다 .
2. 숙주도 뜨거운 팬에 기름 넣고 빠르게 볶아주며 소금으로 살짝 간을 해준다 .
3. 부추 역시 팬에 빠르게 소금 조금넣고 살짝만 볶아준다.
4. 구워진 도토리묵을 접시에 동그랗게 놓고 가운데 숙주나물과 부추를 겹겹히 쌓아올린후
야채위에 소스를 듬뿍 뿌려준다.
5. 드실때는 도토리묵하나 접시에 담고 부추와 숙주나물 듬뿍 올려서 드시면 된다.
Tip : 도토리묵은 오래구우면 뭉글어 지므로 뜨거운 팬에 빠르게 구워낸다 .숙주도 아주 뜨거운팬에 빠르게 한두번 섞어준다음 꺼내야 아삭 아삭 식감을 느끼며 부추도 뜨거운 팬에 넣고 바로 불을꺼서 팬에 남은 열기로 살짝 볶아준다음 접시에 올려야 더 맛있다.
건강식으로 깔끔한 맛을 즐기실수 있다.
이경희 (요리연구가 ) 문의처 : 847) 312-3934
이경희의 맛요리 (완두콩 껍질(peas pod) 현미 초밥 )
이경희의맛 요리 (깻잎채 호박구이 )
과여~언! 님의 창의력이 다시 한번 빛을 발하는 요리!
바야흐로 도토리묵과 부추의 계절이 왔습니다. 시원하게 한번 해먹어야 겠습니다.
오월에 먹는 부추는 약보다도 더 좋다지요.