깻잎채 와 호박구이
재료 : 긴 호박 큰거 1개 , 깻잎 중간사이즈 10장 ,
양념장 : 맛간장 2큰술 , 레몬식초 1큰술 ,참기름 1작은술 ,통깨 1큰술, 홍고추 긴것 1나 ,다진 양파 2큰술 ,다진파 3큰술
만들기
1. 호박은 길고 두꺼운 것으로 준비하여 동글 동글 도톰하게 썰어준다음 소금으로 살짝 간을 해주고 깻잎은 돌돌말아 아주 가늘게 썰어준다
2. 간이 베인 호박은 그릴팬에 기름살짝만 두르고 센불에 그릴자국이 나도록 살짝 살짝 구워낸다
3. 양념장은 홍고추 총총 썰고 썰은파와 다진 양파를 넣고 다 섞어준다
4. 그릴팬에 구워낸 호박은 긴접시에 쭈욱 담아내고 그위에 썰어놓게 깻잎을 넉넉하게 다 뿌려 올려준다음 양념장을 보기좋게 듬뿍 듬뿍 뿌려준다
Tip : 호박은 도톰하게 썰어주어야 구워도 힘이 있고 드실때 사각사각 씹힐정도로 겉만 살짝 익혀야 흐믈거리지 않고 맛이 있다. 만들어 놓으면 건강식으로 맛도 있고 모양도 예쁘니 가족과 함께 또 손님초대시에 만들어 드시면 좋다 .
이경희 (요리연구가 ) 847) 312-3934 . hebronkyung@hotmail.com
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