이경희의 맛요리 (산마늘 돼지고기 말이 )

만들기

1.   산마늘은 크고 긴 잎사귀를 30 개 준비해서 끓는물에 소금 조금 넣고 넣다 바로 꺼내서 차거운 물에 빠르게 담구 다 살짝 짠다음 종이타올에 톡톡 두드린다음 하나 하나 펴준다.

2.   돼지고기는 도톰하게 길죽길죽 손가락 길이만큼 20개 준비해서 재움 양념에 재워놓았다 팬에 완전하게 익혀준다 .

3.   비트는 돼지고기와 같은 길이로  30개 정도 아주 얇게 채썰어준다음  차거운 물에 두세번 붉은비트물을 빼준다음 종이타올에 말려준다.

      4.   산마늘은 세장을 겹쳐 길게 편다음 그위에 돼지고기 2개 팽이버섯 조금 비트 3 개를 넣고 돌돌 말아 접시에

         담고 초고추장소스를 얹어 낸다.

Tip : 산마늘은 푹푹 삶으면 안되고  끓는물에 담구웠다 바로 꺼내 찬물에 담구워 물기를 빼주어야 한다.생강술은 병에 생강 1/3 과 청주 2/3 를 넣고 섞어서 사용하면 된다. 산마늘 돼지고기 말이는  길게 그냥 접시에 담아도 되고 가운데를 잘라 세워 담아도 예쁘다 .

이경희 (요리연구가 ) 문의 847) 312-3934 . hebronkyung@hotmail.com