만들기

1.       가지는 꼭지를 자르고 열썰기로 동글동글 타원형이 나오도록 썰어준후   살짝 소금으로 밑간을 해준다.

2.       팬에 기름두르지 않은 마른 그릴팬에 가지를 그릴자국이 생기도록 쎈 불에서 앞뒤로 살짝만 구워준다.

3.       구워준 가지는 긴 접시에 가지런히 담고 미소소스를 넉넉히 뿌리고 그 위에 잘게 다진 양파와 총총 썰은 파를 살짝 얹어준다

Tip : 미소는밝은 색상의 시로미소를 사용하시고 가지는 센불에 앞뒤로 아주 살짝만 익혀준다. 파는 가는 파를 이용해서 총총 아주 작게 썰어주고 적양파도 잘게 썰어서 술술 뿌려주면 된다.가정에 매실 액기스가 있으면 설탕 반큰술 과 물엿 반큰술 대신 매실 액기스 한큰술 넣어주어도 좋다 .  가지가 제철인 7월 구운가지와 미소소스로 건강한 식탁을 만들어 보시길 바란다

   이경희 (요리 연구가 ) 문의 847)312-3934  /  hebronkyung@hotmail.com