가을이 되면 미국에서는 할로윈을 시작으로 하여 추수감사절때까지 어디를 가든 펌프킨을 팔고, 펌프킨으로 실내외를 장식하며, 또한 펌프킨을 이용하여 스프나 빵 등 여러가지 음식을 만들어 먹는다. 한국사람들에겐 펌프킨은 다소 생소할 수 있으나 펌프킨의 건강상 효능은 우리가 좋아하는 단호박과 비슷하여 여기에 단호박의 효능과 요리법을 몇회에 걸쳐 연재한다. 이 가을엔 건강에도 좋은 단호박으로 여러가지 요리를 만들어 다양하게 섭취하여 건강도 챙기자.

 

호박은 잎, 줄기, 꼭지, 과실, 종자 등 모든 부분이 식용, 또는 약용으로 이용되고 있으며 성숙함에 따라 카로틴 (carotene)등의 영양성분이 증가하여 건강식품으로 각광을 받고 있다. 특히 늙은 호박에는 황색을 띄는 천연색소인 카로테노이드 (carotenoid)계 화합물이 다량 존재하는 것으로 알려져 있고 이중에서도 비타민 A의 공급원이 베타카로틴 (β-Carotene)은 다양한 약리 효과가 있는 것으로 보고되어 있다. 특히 늙은 호박은 비타민 A가 많아 손상된 피부의 재생력을 돕고 거친 피부를 매끄럽고 맑게 해준다.

★ 호박의 좋은 점
1. 회복기 환자나 위약한 사람
2. 마른 사람이 꾸준히 먹으면 살이 찌는 효과
3. 호박에 함유된 팩틴 성분으로 인하여 비만증인 사람에겐 다이어트 효과
4. 당뇨나 산후부기 빼는 효과
5. 숙취 해소
6. 늙은 호박은 성인병,변비, 설사, 기침, 감기, 냉증, 피부보호, 야맹증에도 도움이 된다.
또 동짓날 호박죽을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다는 얘기가 있을 만큼 호박은 중풍예방에도 좋습니다.

7. 강력한 이뇨작용을 하는데 도움을 주기 때문에 체내의 노폐물과 혈액 내 콜레스테롤을 배출시켜 주는 효능이 있으므로 고혈압, 동맥경화증 등을 예방하는 효과

8. 심장성 부종, 신장염 치유 효과호박은 즙으로 내서 드실 때에 가장 높은 효능을 보실수가 있습니다.

* 단호박 영양밥

재료: 단호박 1000g, 찹쌀 80g, 불린 쌀 150g, 은행 8g, 밤 58g, 표고버섯 30g, 대추 6g, 다진 대파 10g, 양념장 재료: 간장 45ml, 배즙 15ml, 다진 마늘 4g, 깨 약간, 참기름 7ml

만드는법:

1.     불린쌀과 찹쌀에 밤, 은행, 대추, 채썬 표고버섯을 넣고 밥을 한다.

2.     찜통에서 5분정도 찐 단호박은 윗면을 자르고 속을 파낸다. 단호박의 껍질 두께에 따라 익는 시간이 다르므로 찔러보아 완전하게 들어갈때까지 익힌다.

3.     밥이 고슬하게 지어지면 속을 파낸 단호박에 밥을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 찜통에서 10분간 쪄낸다.

* 쿠킹노트: 밥 대신 떡볶기를 하여 찐 단호박 안에 넣고 위에 모짜렐라치즈를 얹어 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 잠시 구워서 내도 좋다.