계란 4개 ,소금 후추 약간

만들기

1.      배추는 노랑색잎으로 중간사이즈 준비해서 칼등으로 두꺼운 흰분분은 자근 자근 두드려준다.

2.      준비된 배추잎에 부침가루 4큰술로 4장의 배추잎에 골고루 넉넉히 무쳐준다.

3.      계란 4개를 풀고 소금후추로 간한다음 부침가루 4큰술을 넣고 골고루 풀어준다음 부침가루 무침 배추잎을 담구워 계란물을 무친다음 팬에 기름 넉넉히 두른다음 올려놓고 홍피망 청피망 자른것을 보기좋게 뿌려  약한 불에 노르스름하게 앞 뒤로 익혀준다

4.      다 익으면 배추잎을 돌돌 말아 먹기좋게 동글 동글 썰거나 그냥 네모지게 썰어서 초간장 만들어찍어 드시면 된다

Tip : 매콤한 맛을 좋아하시면 홍피망 대신 매운 홍고추 잘라서 넣으셔도 되고 청피망 대신 청양고추 잘라서 대신하여도 좋다. 계란 을 조금 줄이려면 계란 대신 다싯물이나 부침가루 더 넣고 부쳐드셔도 된다. 겨울철 배추는 영양이 많다고 하니 이번 구정 만들어 맛있게 드시길 바란다.

  이경희 (요리 연구가 ) 문의 : 847) 312-3934. hebronkyung@hotmail.com