시카고 한인노인세대와 그 가족들이 갖는 치매에 대한 걱정이 날로 늘고 있다. 주변에 치매로 고통받고 있는 이웃을 볼 때마다 어떻게 도와줄 수 있을지, 혹시 내가 아니면 배우자, 부모가 치매에 걸리면 어떻게 할지 내심 걱정하게 된다. 한울복지관에 따르...

6월인데도 며칠전엔 무더위가 기승을 부리더니 더위 끝에 비오고, 요 며칠 사이엔 다시 시원해 져서 비도 부슬부슬 내리고 있습니다. 이런 날씨엔 괜히 부추, 풋고추, 애호박, 깻잎 넣어 부침이를 부쳐 먹고 싶어지지요. 그리고 따끈한 칼국수나 수제비도 생...

깻잎채 와 호박구이 재료 : 긴 호박 큰거 1개 , 깻잎 중간사이즈 10장 , 양념장 : 맛간장 2큰술 , 레몬식초 1큰술 ,참기름 1작은술 ,통깨 1큰술, 홍고추 긴것 1나 ,다진 양파 2큰술 ,다진파 3큰술 만들기 1. 호박은 길고 두꺼운 것으로 준비하여 동글 동글 도...

팽이버섯 찹쌀전 재료 : 팽이버섯 한팩 (100그램) , 깐밤 3개 , 큰대추 2개 ,계란 2개 ,찹쌀가루 1큰술 , 소금  1/2 작은술, 참기름 1작은술 연겨자장 : 연겨장 1작은술, 설탕 2작은술 ,식초 2작은술 ,물 1작은술 ,소금 1/4작은술 만들기 팽이버섯은 밑둥을 ...

완두콩 껍질(peas pod) 현미 초밥 재료 : 콩껍질 15개 , 현미밥 2컵(현미쌀반과 현미찹쌀반섞어서 ) , 다진 오이 반컵 , 다진 맛살 반컵 , 검은통깨 조금 초밥초 : 식초 2큰술 , 설탕 1큰술 , 미림 반 큰술 , 소금 반 작은술 만들기 1. 콩껍질은 큰사이즈로 골...

산마늘 돼지고기말이 재료 : 산마늘 잎사귀 30개 , 돼지고기 200 그램 , 팽이버섯 100그램 (큰거 반팩), 비트 큰거 ¼개 돼지고기 재움 : 돼지고기 200그램 소금과 후추 약간 생강술 한큰술 초고추장소스 : 고추장 2큰술 , 설탕 1큰술, 식초 1큰술 ,생강술 1작...

매운 홍어 구이 (Spicy Grilled skate) 재료 : 홍어2.5파운드 ,매운 홍고추 1나 ,생강술 반컵,소금 약간 소스 : 고추장 3큰술,고추가루 1큰술 ,맛간장 2큰술,물엿 2큰술,황설탕 1큰술.간마늘 1큰술 ,미림 1큰술 ,참기름 1큰술 , 파 3뿌리 만들기 홍어는 큼직...

도토리묵 부침 재료 : 도토리묵 큰거 한팩 /숙주나물 2컵 /부추 자른것 2컵/전분가루 1/3 컵 소스 : 발사믹 식초 1큰술반 /맛간장 1큰술 /꿀 반큰술 /참기름 1 작은술 만들기 1. 묵은 도톰하게 썰어준다음 전분가루 무쳐서 뜨거운 팬에 기름두르고 빠르게 지져...

소고기 찹쌀구이 야채말이 재료 : 기다란 차돌박이 10장 , 부추100그램 , 팽이버섯 1팩 (100 그램) , 찹쌀가루 반컵 , 참기름 조금 , 통깨조금 미소소스 : 시로미소 2큰술, 유자청 3큰술 , 레몬식초 1큰술 만드는법 길고 얇은 소고기는 소금후추로 밑간을 한뒤...

Brussels Sprouts 볶음 재료 : Brussels Sprouts (2 파운드) , 베이컨 4줄 , 적양파 ¼개 ,대추 큰사이즈 5개 ,호두 한줌 , 말린 크렌베리 ¼ 컵 , 올리브오일 2큰술 , 맛간장 2큰술 ,소금 후추 약간 만들기 1. Brussels Sprouts 는 밑둥을 잘라내고 지져분한 겁...

단호박 피자 재료 : tortilla (68 그램) 1나 , 단호박 ¼ 개 200 그램 , 적양파 다진것 4큰술 , 캔 옥수수 4큰술 , 올리브 자른것 2큰술 ,핏자치즈 반컵 ,토마토 소스 ¼컵 , baby Arugula 한줌 만들기 1. 단호박은 껍질을 까고 속을 정리한후 잘게 잘라 전자레...

애호박 잡채 재료 : 노랑호박(yellow squash )1개 ,초록색 호박( zucchini ) 1개 ,중간사이즈 적양파 ¼개 ,소금조금,참기름과 통깨조금 만들기 1. 호박은 깨끗히 씻어서 앞뒤로 꼭지를 잘라주고 채칼로 두껍게 길죽 길죽 호박 위에서 부터 아래로 밀어준다음 ...

그린 파파야 무침 재료 : 그린 파파야 중간사이즈 반개 (450 그램정도), 토마토 작은 사이즈 1개 , 청양고추 큰사이즈 1나 , 홍피망 작은것 ¼개, 다진 땅콩 2큰술 소스 : 큰사이즈 레몬 1나 , 핫소스 1큰술 , 피쉬소스 2큰술 , 설탕 1큰술반 , 다진마늘 반큰술...

건강 가지 셀러드 재료 : 중간사이즈 토마토 2개 ,가지 1개 , 브로컬리 반송이 (150그램), 두부 ¼ 모 드레싱 : 발사믹 식초 2큰술 , 올리브오일 1큰술, 아가베시럽 1큰술 , 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 반큰술 ,소금 ¼ 작은술 만들기 1. 토마토는 반을 잘라 도톰...

호박 소고기 볶음 재료 : 호박 (zucchini ) 큰거 1나 (600 그램) , 소고기 (150 그램 ), 썰은 홍고추 조금 , 호박 양념 : 들기름 1/2작은술 , 참기름  1/2작은술 , 다진파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금조금 소고기 양념 : 맛간장 1작은술 , 참기름 1작은술 ...

참치  게맛살  양송이 버섯구이 재료 : 중간사이즈 양송이 버섯 15개 , 참치캔 1나 작은 사이즈 (142 그램),게맛살 5개, 쥐똥고추 1개 , 양파다진것 2 큰술 , 빵가루 1큰술 , 마요네즈 2큰술 , 마사꼬알 1큰술 ,  파슬리가루 조금과 소금 후추 약간   만들기 1...

계란 꽃빵 재료 : 식빵 12장 ,슬라이스 햄 12장 ,계란 6개 ,오이 하나 ,붉은양파 작은것 반개 ,딸기 큰것 3~4개 ,마요네즈 3큰술,허니머스타드 1큰술 ,흑설탕 ½  작은술 ,소금, 후추 약간 만들기 1.       식빵은 네모진 것으로 준비해서 머핀틀에 오일스프레...

 참나물 두부 전 재료 : 참나물 크게 한 주먹 , 두부 반모 , 게맛살 6개 , 계란 1개 , 홍고추 3개 , 찹쌀가루 1큰술 ,부침가루 6큰술 , 소금 반 작은술 , 물 반컵 만들기 1.      참나물은 숭덩숭덩 크게 몇번 잘라주고 두부는 네모지게 썰어준다음 게맛살 도 ...

봄나물 과일 셀라드 재료 : 참나물   한주먹 , 돌나물 한주먹 , 사과 반개 , 딸기 5~6개 (큰사이즈), 피컨 (peacan) 반컵 , 드레싱 : 올리브오일 3큰술 , 씨드 머스타드(wholegrain mustard) 1큰술 , 레몬즙 1큰술 , 아가베시럽(agave syrup) 1큰술, 소금 1/4 ...

우엉 두부 견과 조림 재료 : 우엉 ( 200그램) , 두부 1팩 , 피컨 (pecan) 1컵 , 파 1뿌리 , 홍고추 1나 . 우엉과 피컨 조림소스 : 맛간장 2큰술, 올리고당 2큰술 ,물 2큰술, 참기름 1큰술반 , 마늘가루 조금 만들기 1.       우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨서 채...